오늘은 서울 용산구 한남동에 위치한 세계 3대 진미 트러플을 사용하는 이탈리아 음식 전문점 'Truffle di Alba'를 소개하고자 한다.

Truffle di Alba'는 5성급 호텔 이태리 레스토랑에서 15년 간 근무한 정준 쉐프와 호텔 출신의 팀원들이 상주하고 있으며, 청담동에 위치한 바 제라늄 출신의 바텐더와, 전문 소믈리에가 한팀이 되어 정통 이태리식 요리와 트러플을 접목시킨 음식과 칵테일을 선보인다.

프리미엄 비건 브랜드인 '달바 (d'Alba)'에서 런칭한 레스토랑이며 이미 지역 내에서는 이탈리아 음식 맛집으로 소문이 자자하다.

소비자들에게 브랜드 고유 성분의 가치를 직접 오감으로 경험할 수 있는 기회를 선사하고자 런칭을 하셨다고 한다.

현재 트러플 디 알바를 운영하고 있는 정준 쉐프는 "트러플이라는 진귀한 식재료를 많은 고객님들께서 경험하고자 하는 마음에 접근 가능한 가격대의 메뉴들로 구성하였으며, 메뉴에도 "트러플에 대한 스토리가 녹아 들어 있습니다." 라고 말씀하신 바 있다.