우리나라의 자랑스러운 전통 음식인 ‘김치’.
11월 22일은 김치의 영양적 가치와 중요성을 알리고, 김치산업의 진흥과 김치문화를 계승 및 발전시키기 위해 지정한 ‘김치의 날’입니다.?소중한 우리 음식, ‘김치’에 관한 특허를 알아볼까요?

◆ 김치의 제조 방법

- 특허 제10-2443902호
김장을 할 때는 일반적으로 쓴맛이 나는 배추뿌리를 김치 양념에 사용하지 않는데요,
배추 뿌리에 분쇄된 치커리 뿌리 가루를 혼합하여 쓴맛을 개선하고 양념에 활용할 수 있습니다!

◆ 우엉 왕고들빼기 김치

- 특허 제10-2024659호
왕고들빼기에 우엉을 첨가하고 특정하게 조성된 양념으로 보조성분을 추가하여 아삭한 식감과 맛, 그리고 풍미를 느낄 수 있습니다.

◆ 김치 저장 방법 및 장치

- 특허 제10-1801135호
김치의 시원한 맛을 유지하면서 오래 보관할 수 있도록 만들어진 이 저장 용기에는 김치가 발효되는 과정에서 발생하는 이산화탄소 농도 감지 센서를 부착해 일정 기압을 유지하며 조화로운 발효숙성을 유도합니다!

‘김치의 날’을 맞아 김치와 관련된 다양한 특허에 대해 알아보았는데요,
우리 음식을 사랑하는 마음으로 지키고 발전시키려는 노력!
오늘 식사하실 때 김치 한 조각 더, 어떠세요?

[보도자료출처: 특허청]