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수비드 조리 방식으로 정성들여 판매하는 김치찜 맛집 "수비드김치찜"

음식 맛을 최대로 끌어 올려 주는 조리 방식 중 하나로 '수비드' 조리법이 있다.

이는 주로 육류에 적용하는 방식인데, 식재료를 진공 포장 한 후 일정 온도의 뜨거운 물에 넣어 장시간 가열하여 맛과 향, 영양소를 보존하며 부드러운 식감을 줄 수 있는 조리법으로, 많은 사람들이 알고 있지만 복잡한 준비 과정으로 많이 행하고 있지 못하는 추세이다.

오늘은 수비드 조리 방식을 이용하여 김치찜을 제공하고 있는 서울 광진구 군자동의 '수비드김치찜'을 소한다.

이 곳은 고기를 수비드로 조리하여 부드러운 고기의 식감과 맛을 끌어올려 풍미 가득한 김치찜을 맛볼 수 있는 매장이다.

'수비드김치찜' 의 김치찜은 질 좋은 고기를 12시간 동안 김치와 함께 숙성하여 본연의 맛이 더욱 잘 어우러질 수 있도록 하며 그 다음 부드러운 식감과 맛을 위해 24시간 동안 수비드를 돌린 후 깊고 풍미 있는 맛을 위해 16시간 이상 매장에서 직접 끓인 사골 육수를 사용하여 음식을 완성한다. 총 52시간의 과정이 담긴 맛을 느낄 수 있는 것이다.

매일 전 직원이 1시간 이상 청소에만 몰두하여 위생과 청결을 유지하고 있으며, 오픈 주방으로 깔끔한 음식을 제공받아 먹을 수 있고 포장, 배달 전문 매장으로 가깝지 않은 곳에 위치하여 있더라도 접근이 편리한 매장이다.

매우 푸짐한 양에 고퀄리티의 김치찜을 즐겨볼 수 있으며 맵기 조절도 가능하여 취향에 맞춰 선택할 수 있고 친절하신 사장님 덕에 신규 손님의 재방문율과 만족도가 매우 높은 매장이다.

군자역과 어린이 대공원 사이, 세종 대학교 근처에 위치하여 있어 동네 손님들의 접근성이 높은 매장이며 오픈한지 오래되지 않은 신상 매장이지만 벌써 입소문을 타고 있는 앞으로가 기대되는 매장이다.

맛있는 음식으로 하루를 마무리하고 싶은 분들에게 추천한다.

매장 위치 : 서울 광진구 군자동 150-9 1층
영업 시간 : 평일 11:00 ~ 24:00 / 토 12:00 ~ 02:00 / 일 12:00 ~ 23:00
문의 번호 : 0507-1351-5461

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